フラワートルティージャ（小麦粉）の作り方
フラワートルティージャは、メキシコ北部とアメリカで人気のある小麦粉のトルティージャです。
コーントルティージャと比べて癖がないので、初めてタコスを食べる人や子供にはフラワートルティージャがお勧めです。
フラワートルティージャもコーントルティージャと同様、油を使わないで焼くのでテフロンやマーブルコートなどフッ素樹脂加工されたフライパンを使うのが良いでしょう。
フラワートルティージャの材料 １０枚分
薄力粉・・・２００ｇ
塩・・・小さじ２分の１
水・・・１００ｃｃ
- 大きいボウルに薄力粉と塩を入れてよく混ざるようにかき混ぜてから水を加える。
- 一生懸命に練る(笑)
- 耳たぶぐらいの柔らかさになるよう水や薄力粉を加えて調整する。
- 生地を棒状に丸めてラップでくるみ３０分程度寝かせる。
- 生地を１０個にわけ、トルティージャプレスで丸く延ばす（なければまな板と床の間に挟んで乗っかって延ばす）。
- 中火で焼き、２０〜３０秒ぐらいでひっくり返す。
- ひっくり返して２０秒〜３０秒ぐらいで再度ひっくり返す。
- 生地が膨らんできたら出来上がり。
- 焼き色がつくぐらいが美味しい感じ。
- 焼きあがったトルティージャは布巾などに挟んで蒸らしましょう。
フラワートルティージャのレシピ関連ページ
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- とうもろこし粉のトルティージャ。メキシコのタコスの基本のトルティージャのレシピ。
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- 市販のトルティージャの紹介。手作りトルティージャも良いですが、時間のない時は通販や店頭でも購入できます。
- トルティーヤプレス
- 生地を手で延ばしたり、まな板を使ったりして延ばすのは結構大変な作業です。トルティージャプレスを使えば慣れてなくても簡単に生地を延ばせます。