コーントルティージャ（とうもろこし粉）の作り方
コーントルティージャは独特の風味があって、これがないとメキシコ料理が始まりません。メキシコのタコスを作るにはフラワートルティージャだけではどうにもしまらない感じですね。アメリカのタコスにはなくてはならないハードタコ（タコシェル）もこのコーントルティージャを油で揚げたものです。
作る際のポイントは、トルティージャは油を使わないで焼くので（ヘルシー！）テフロン加工されたフライパンを使用して作りましょう。
焼き上がったら綺麗な布巾の間に挟んで蒸らしましょう。面倒であれば単純にお皿の上に積み重ねるだけでも多少は蒸れます（一番上のトルティージャは蒸れませんが(^_^;)）
コーントルティージャの材料 １０枚分
マサ・・・２００ｇ
サラダ油・・・大さじ２
水・・・３００ｃｃ
塩・・・小さじ２分の１
- 大き目のボウルに塩とマサを入れて均等になるようよく混ぜ合わせます。
- サラダ油と水を加えて粉を混ぜる。
- 耳たぶ程度の柔らかさになるよう粉と水を調整しながら練ります。
- 生地を１０個に分けて丸めラップをして１０分程寝かせる。
- 生地を丸く延ばす。手で綺麗に延ばすのは結構難しいので、床に置いてまな板を乗せて踏んずける。トルティージャプレスを使うととても簡単に綺麗に延ばせる。
- 直径１５ｃｍぐらいに延ばしたものを、中火で２０秒から３０秒ほど片面を焼く。
- ひっくり返して３０秒程でもう一度ひっくり返し（焼き色が付いてるぐらいが美味しい）、生地が膨らんできたら出来上がり。
- すぐに用意してある布巾の間に挟んで次のトルティージャを焼きましょう！
コーントルティージャのレシピ関連ページ
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- 生地を手で延ばしたり、まな板を使ったりして延ばすのは結構大変な作業です。トルティージャプレスを使えば慣れてなくても簡単に生地を延ばせます。